Certaines douceurs ont le pouvoir magique de nous replonger en un instant au cœur de notre enfance. Ce gâteau aux célèbres bonbons rouges en fait indéniablement partie. Très populaire auprès des amateurs de créations ludiques, cette pâtisserie originale surprend toujours par sa jolie teinte rosée et son parfum fruité caractéristique. Si vous avez envie de changer du classique Cake au chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé pour le goûter du mercredi ou un anniversaire, voici la recette idéale.
Les ingrédients pour un cake réussi
L’avantage majeur de cette recette réside dans sa simplicité déconcertante. Les bonbons apportent déjà le sucre, la couleur et les arômes, ce qui permet de limiter les ajouts d’ingrédients superflus.
- 200 g de bonbons fraises Tagada : choisissez de véritables bonbons gélifiés pour obtenir la saveur et la texture recherchées.
- 5 cuillères à soupe de lait : indispensable pour faire fondre doucement les confiseries sans les brûler.
- 4 œufs entiers : ils apportent du liant et assurent une belle texture aérée.
- 100 g de farine : une petite quantité suffit pour obtenir une mie fondante sans alourdir l’appareil.
- 1 sachet de levure chimique : pour donner du volume au gâteau.
- Un peu de beurre et de farine : pour chemiser le moule.
Préparation pas à pas
La réussite de ce cake repose essentiellement sur la maîtrise de la température lors de la fonte des bonbons et de la cuisson au four.
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur traditionnelle.
- Dans une petite casserole à fond épais, déposez les bonbons avec les cuillères de lait. Faites chauffer à feu très doux en mélangeant sans discontinuer à l’aide d’une spatule en bois. Les fraises vont fondre progressivement pour former un sirop épais, lisse et très parfumé.
- Retirez immédiatement la casserole du feu dès que le mélange est homogène. Laissez tiédir quelques minutes à température ambiante. Cette étape est cruciale : si vous versez vos œufs dans un sirop trop chaud, ils risquent de coaguler et de ruiner la texture finale.
- Dans un bol à part, battez légèrement les 4 œufs en omelette. Incorporez-les ensuite petit à petit au mélange tiédi en fouettant vivement.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et sans grumeaux.
- Beurrez et farinez soigneusement un moule à cake, puis versez-y la préparation.
- Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson. Veillez à surveiller attentivement la fin de la cuisson : le dessus du gâteau ne doit pas trop dorer afin de conserver sa jolie couleur rose vif. Piquez la lame d’un couteau au cœur du cake ; elle doit ressortir propre et sèche.
Mes conseils pour un goûter festif
Laissez le cake tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Il se déguste idéalement froid, une fois que la texture gélifiée s’est bien stabilisée. Sa mie douce et légèrement élastique rappelle la gourmandise des confiseries de foire.
Pour une table d’anniversaire colorée ou un buffet sucré, vous pouvez accompagner cette recette d’autres petites douceurs individuelles comme nos muffins miel et pralin ou une part de gâteau au chocolat et amandes pour contenter tous les gourmands.
