Certaines douceurs font immédiatement retomber en enfance, et ces naans sucrés au Nutella en sont l’exemple parfait. Si l’on a plutôt l’habitude de déguster ce célèbre pain plat indien en accompagnement d’un plat épicé ou en version garnie de fromage, comme avec mes naans au Maroilles, sa déclinaison sucrée est une véritable révélation. Moelleux, légèrement dorés et cachant un cœur fondant de pâte à tartiner, ils transforment un goûter ordinaire en fête gourmande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de naans sucrés
Le naan présente un avantage majeur par rapport aux pâtes levées traditionnelles : sa texture doit son incroyable souplesse à l’intégration d’un produit laitier, généralement un yaourt. Grâce à cette touche d’acidité et d’onctuosité, la pâte reste tendre plusieurs heures après la cuisson. De plus, nul besoin d’allumer le four ! Tout se joue à la poêle, ce qui rend la préparation rapide et très ludique, parfaite à réaliser un mercredi après-midi avec les enfants.
Si vous aimez varier les plaisirs de la boulange maison aux côtés d’une brioche aux pépites de chocolat ou d’une brioche à la mie extra filante, ces petits pains plats fourrés deviendront vite un incontournable de votre carnet de recettes.
Les ingrédients pour environ 6 à 8 naans
- 330 g de farine de blé (type T55 ou T65)
- 1 yaourt nature (maison de préférence ou brassé du commerce)
- 150 ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d’huile végétale neutre)
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche (environ 4 à 5 g)
- 1 cuillère à café de sel fin
- Pâte à tartiner au chocolat et noisettes (Nutella ou version artisanale)
Préparation de la pâte (au robot, en MAP ou à la main)
1. Le pétrissage
Dans la cuve de votre machine à pain ou de votre robot pâtissier muni du crochet, versez le lait tiédi, le yaourt nature, le beurre fondu et le sel. Recouvrez avec la farine, puis terminez par la levure boulangère. Lancez le programme « pâte levée » de votre machine ou pétrissez au robot à vitesse lente pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir un pâton souple, élastique et non collant.
Si vous pétrissez à la main, mélangez les poudres dans un grand saladier, faites un puits au centre pour y ajouter les liquides, puis malaxez énergiquement sur votre plan de travail fariné pendant 10 minutes. Laissez ensuite doubler de volume sous un linge propre pendant environ 1 heure à température ambiante.
2. Le façonnage des naans gourmands
Une fois la première pousse terminée, transférez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-le délicatement avec la paume des mains. Divisez la pâte en 6 à 8 portions régulières selon la taille désirée, puis formez des petites boules lisses.
- Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour former un disque d’environ 5 millimètres d’épaisseur.
- Déposez une belle cuillère à soupe généreuse de Nutella bien au centre du disque.
- Repliez les bords de pâte sur la garniture, comme pour former une aumônière ou un chausson fermé.
- Pincez fermement les jointures avec vos doigts pour bien souder la pâte : cela évite que le chocolat ne s’échappe lors de la cuisson.
- Aplatissez très légèrement le petit pain obtenu avec la paume de la main, avec délicatesse.
Une cuisson express à la poêle
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, sans ajout de matière grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y vos naans deux par deux. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes : de jolies bulles d’air vont se former et la surface va dorer. Retournez les naans et poursuivez la cuisson sur l’autre face pendant encore 2 minutes.
Dégustez-les tièdes, quand le cœur au Nutella est encore parfaitement coulant et la pâte délicieusement moelleuse. Un pur moment de bonheur régressif !
