S’il existe une recette capable de réveiller instantanément nos souvenirs d’enfance, c’est bien celle-ci ! Le cake aux fraises Tagada est devenu un classique incontournable des goûters d’anniversaire et des pauses sucrées du mercredi. Derrière sa teinte rose poudrée et son parfum envoûtant de bonbon, ce gâteau offre une texture aérienne, moelleuse et étonnamment équilibrée en bouche. Les bonbons apportent déjà tout le sucre et les arômes nécessaires, ce qui en fait une préparation très simple avec un minimum d’ingrédients.
Les ingrédients pour un cake réussi
Pour régaler petits et grands avec un moule à cake standard (environ 20 à 24 cm), voici ce dont vous avez besoin :
- 200 g de véritables fraises Tagada (conservez-en deux ou trois entières pour la décoration finale si vous le souhaitez) ;
- 5 cuillères à soupe de lait (demi-écrémé ou entier) pour faire fondre les bonbons en douceur ;
- 4 œufs entiers à température ambiante ;
- 100 g de farine de blé (type T45 ou T55) ;
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) ;
- Une noisette de beurre et un peu de farine pour chemiser le moule.
La préparation pas à pas
La réussite de ce cake repose avant tout sur la fonte délicate des confiseries. Prenez votre temps pour éviter que le sucre n’attache au fond de la casserole.
- Préchauffer le four : Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur statique pour préserver l’humidité de la pâte.
- Faire fondre les bonbons : Déposez les fraises Tagada dans une petite casserole avec les 5 cuillères à soupe de lait. Faites chauffer à feu très doux en remuant continuellement à l’aide d’une spatule en bois ou d’un fouet. La guimauve et le sucre vont s’amalgamer progressivement jusqu’à l’obtention d’un sirop rose vif bien lisse.
- Laisser tiédir : Retirez la casserole de la plaque et laissez reposer la préparation pendant quelques minutes. Il est important que le mélange ne soit pas brûlant, sous peine de cuire les œufs dès qu’ils seront ajoutés.
- Monter l’appareil : Dans un saladier, battez légèrement les 4 œufs en omelette. Incorporez-les ensuite petit à petit au coulis de bonbons tiédi. Ajoutez enfin la farine tamisée avec la levure chimique, en mélangeant délicatement au fouet pour ne pas former de grumeaux.
- Enfourner : Beurrez et farinez soigneusement votre moule. Versez l’appareil et enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.
Le secret d’une belle couleur rose
Le piège classique avec ce type de pâtisserie ludique est de trop colorer la croûte, ce qui masquerait la belle teinte rose tendre du gâteau. Surveillez attentivement la fin de la cuisson : le dessus doit être pris mais rester clair. Pour vérifier si le cake est cuit à cœur, insérez la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir parfaitement sèche et propre. Si votre four a tendance à trop dorer sur le dessus en cours de route, n’hésitez pas à déposer une feuille de papier cuisson sur le moule pour les dix dernières minutes.
Variantes et idées pour le goûter
Ce gâteau régressif change agréablement des classiques du goûter comme le cake au chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé ou les petits muffins miel et pralin. Si vous organisez un buffet d’anniversaire festif, vous pouvez également alterner avec un généreux gâteau au chocolat et amandes pour combler toutes les envies des gourmands.
Pour servir votre cake aux fraises Tagada, laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Il s’accompagne à merveille d’un yaourt nature crémeux, d’un verre de lait froid ou d’une salade de fraises fraîches pour apporter une touche acidulée rafraîchissante.
