Rien ne vaut un bon cake salé fait maison pour lancer un apéritif dînatoire convivial ou composer un panier de pique-nique estival. Cette version associant carottes et chorizo séduit toujours par ses jolies couleurs vives et son équilibre parfait en bouche : la carotte apporte un moelleux incomparable et une note légèrement sucrée, qui vient adoucir la force aromatique de la charcuterie.
Les ingrédients pour un cake réussi
Pour régaler une tablée de six à huit convives, rassemblez les éléments suivants :
- 200 g de farine de blé (type T55)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 4 œufs frais
- 75 g de beurre fondu (ou d’huile d’olive douce selon vos préférences)
- 8 cuillères à soupe de lait tiède ou à température ambiante
- 150 g de gruyère râpé ou d’emmental
- 2 carottes moyennes fraîches
- 120 à 150 g de chorizo (doux ou fort, selon l’intensité souhaitée)
- Sel fin et poivre du moulin
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif si votre chorizo est déjà très relevé)
La préparation pas à pas
- Préparation du four et du moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake classique d’environ 24 à 26 cm de long s’il n’est pas en silicone.
- Préparation de la garniture : Épluchez et lavez les carottes. Deux options s’offrent à vous : les râper finement à la grille moyenne pour une texture fondante et uniforme, ou les hacher en tout petits dés à l’aide d’un mini-hachoir manuel pour conserver un soupçon de croquant. Retirez la peau du chorizo et détaillez-le en demi-rondelles ou en petits cubes de taille égale.
- Confection de l’appareil : Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique tamisées. Creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs un par un, puis commencez à incorporer la farine au fouet ou à la spatule. Délayez progressivement avec le lait et le beurre fondu refroidi afin d’éviter les grumeaux.
- Assemblage : Ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel (le chorizo apporte déjà du sel, ayez la main légère) et quelques tours de moulin à poivre. Si vous appréciez les touches basques et que vous cuisinez avec un chorizo doux, ajoutez une pointe de piment d’Espelette. Incorporez enfin les carottes et le chorizo. Mélangez délicatement pour bien répartir la garniture dans la pâte.
- Cuisson : Transvasez la pâte dans votre moule. Enfournez pour 35 à 45 minutes de cuisson selon la puissance de votre appareil. La surface doit être joliment dorée et la lame d’un couteau plantée au cœur doit ressortir sèche.
Conseils de dégustation et conservation
Laissez tiédir le cake une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Ce repos permet à la mie de se stabiliser et facilite grandement la découpe sans risquer d’effriter les tranches. Vous pouvez le servir tiède avec une belle salade verte croquante pour un dîner léger, ou totalement refroidi, découpé en petits cubes piqués d’un cure-dent pour un buffet apéritif.
Si vous aimez varier les plaisirs salés pour recevoir vos proches, essayez également notre cake aux olives et mimolette, ou encore notre cake à la feta et piment d’Espelette qui rencontre toujours un franc succès. Pour un format individuel pratique à emporter au travail, jetez un œil à nos savoureux muffins jambon et olives vertes.
Ce cake se conserve très bien emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 3 jours. Il supporte également parfaitement la congélation en tranches individuelles, prêtes à être réchauffées quelques minutes au grille-pain ou au four pour un encas improvisé.
