Que faire lorsqu’on aperçoit dans la corbeille à fruits deux bananes à la peau tachetée, que plus grand monde à la maison ne semble pressé de manger ? C’est exactement dans ce genre de petit moment du quotidien que la magie de la pâtisserie opère. L’association entre la rondeur sucrée de la banane et l’intensité d’un bon chocolat noir fait partie des grands classiques indémodables du goûter. Ce cake généreux, facile et rapide à préparer, est idéal pour régaler petits et grands tout en évitant le moindre gaspillage.
Les ingrédients pour un cake réussi
Pour préparer ce goûter familial dans un moule à cake classique (environ 24 à 26 cm de long), prévoyez des placards bien garnis d’ingrédients simples :
- 2 bananes bien mûres : plus leur peau est piquetée de noir, plus leur chair est tendre, parfumée et naturellement sucrée.
- 100 g de chocolat noir pâtissier : choisissez une tablette à 50 ou 60 % de cacao pour équilibrer la douceur du fruit.
- 80 g de beurre doux : ou demi-sel si vous aimez ce petit contraste qui réveille les papilles.
- 3 œufs frais : à température ambiante pour une incorporation plus facile.
- 100 g de sucre en poudre : le sucre blond ou la cassonade fonctionnent aussi très bien et apportent des notes légèrement caramélisées.
- 250 g de farine de blé : une farine blanche classique (T45 ou T55).
- 1 sachet de levure chimique : soit environ 11 g pour obtenir une belle pousse à la cuisson.
- 1 pincée de sel : indispensable pour révéler la puissance du chocolat.
La préparation pas à pas
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Une température un peu plus douce que les 200°C traditionnels permet au cake de gonfler harmonieusement et de cuire à cœur sans assécher les bords.
- Faites fondre doucement le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés. Vous pouvez réaliser cette étape au bain-marie ou au four à micro-ondes par tranches courtes de trente secondes en mélangeant régulièrement pour ne pas brûler le chocolat. Réservez pour laisser tiédir.
- Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et prenne une texture légèrement mousseuse.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis intégrez-les progressivement aux œufs battus à l’aide d’une spatule souple.
- Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondus en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Pelez vos bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Beurrez et farinez soigneusement votre moule à cake, sauf si vous utilisez un moule en silicone. Versez un tiers de la pâte cacaotée dans le fond. Déposez délicatement deux demi-bananes à plat. Couvrez avec le deuxième tiers de pâte, installez les deux autres morceaux de banane, puis terminez en nappant avec le reste de pâte.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Pour vérifier que le cake est cuit, enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, sans trace de pâte liquide.
Nos astuces gourmandes pour sublimer ce cake
Si vous préférez une texture encore plus fondante et une saveur de banane diffusée dans chaque bouchée, vous pouvez tout à fait écraser une des deux bananes à la fourchette pour l’incorporer directement à l’appareil, en ne gardant que la seconde pour la découpe dans l’épaisseur.
Pour les amateurs de contrastes croquants, n’hésitez pas à parsemer sur le dessus quelques éclats de noisettes torréfiées, d’amandes effilées ou une poignée de pépites de chocolat avant d’enfourner. Si vous adorez les créations chocolatées intenses, vous apprécierez sans doute notre Cake au chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé, réputé pour sa texture incomparable.
Ce gâteau s’inscrit parfaitement dans la lignée des desserts fruités et chocolatés réconfortants, au même titre que notre traditionnel gâteau aux poires et pépites de chocolat. Pour une occasion plus festive ou un dessert de fin de repas du dimanche, laissez-vous tenter par une délicieuse tarte au chocolat bien brillante.
Laissez tiédir le cake une quinzaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Il se conserve aisément deux à trois jours enveloppé dans un torchon propre ou du papier d’aluminium, restant merveilleusement moelleux grâce à l’humidité naturelle apportée par les bananes.
