Faire apprécier les légumes verts aux enfants relève parfois du parcours du combattant. Pourtant, avec un peu d’astuce et une présentation ludique, les réticences s’envolent bien souvent. Ces petits flans individuels en sont la preuve éclatante : sous leur format miniature irrésistible, ils renferment une texture moelleuse et le goût tout doux d’un fromage frais bien assaisonné. Petits et grands se laissent séduire sans même y penser.
Une alliance simple et efficace pour l’apéritif
Le secret de ces bouchées repose sur l’association classique mais indémodable de la courgette et du fromage à l’ail et aux fines herbes. La courgette apporte beaucoup de moelleux et d’humidité à la texture, tandis que le Boursin relève la préparation sans demander un assaisonnement complexe. C’est la recette dépanne-minute idéale lorsque des invités arrivent à l’improviste ou que l’on prépare un buffet dînatoire entre amis.
Pour varier les plaisirs sur une table de fête, vous pouvez parfaitement accompagner ces petites bouchées végétariennes avec des cakes au chorizo et chèvre bien dorés ou quelques cannelés au Carré Frais et origan. L’équilibre des saveurs fonctionne à merveille.
Les ingrédients pour une quinzaine de mini-flans
- 1 belle courgette moyenne (bien ferme et non traitée de préférence)
- 2 œufs entiers
- 15 cl de crème liquide (crème légère ou entière selon vos préférences)
- 4 portions de Boursin ail et fines herbes (soit environ 65 à 70 g)
- 1 pincée de piment d’Espelette pour rehausser sans piquer
- Sel fin et poivre du moulin
La préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement la courgette sans l’éplucher pour conserver sa jolie couleur verte et ses vitamines. Râpez-la finement ou découpez-la en une très fine brunoise à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Si votre courgette rend beaucoup d’eau, pressez-la légèrement dans un torchon propre pour éviter de détremper l’appareil à flan.
- Dans un cul-de-poule, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
- Incorporez les portions de fromage frais. Vous pouvez les écraser grossièrement à la fourchette pour laisser de petits morceaux fondants à la dégustation, ou bien fouetter plus énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la courgette râpée et mélangez délicatement.
- Répartissez la préparation dans des mini-moules en silicone (empreintes à mini-tartelettes, à muffins ou à cannelés). Remplissez presque jusqu’au bord.
- Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson. Les flans doivent être pris au centre et légèrement dorés sur le dessus.
Conseils de dégustation et variantes
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille ou un plat de service. Ces mini-flans sont délicieux servis tièdes, lorsque le fromage est encore fondant, mais ils se dégustent tout aussi bien froids lors d’un pique-nique ensoleillé. Vous pouvez également les glisser dans une boîte à lunch pour accompagner une salade de saison le midi au bureau.
Si vous appréciez ce genre de petites douceurs salées riches en légumes, testez également nos muffins au surimi et à la courgette, qui rencontrent toujours un grand succès auprès des petits gourmands. N’hésitez pas non plus à personnaliser l’assaisonnement selon vos envies : une pointe de muscade, quelques feuilles de menthe ciselée ou un soupçon de curry doux feront voyager vos papilles.
