Pour un apéritif convivial entre amis, un buffet dinatoire ou un pique-nique en famille, le cake salé reste un incontournable absolu de la cuisine du quotidien. Facile à réaliser, déclinable à l’infini et toujours réconfortant, il s’invite avec plaisir sur nos tables de fête ou de week-end. Aujourd’hui, je vous propose une alliance chaleureuse et gourmande : la rencontre des olives noires et de la mimolette, qui apporte non seulement un goût subtil mais aussi une magnifique touche orangée à la découpe.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un beau cake familial bien doré, rassemblez les ingrédients suivants :
- Farine de blé : 200 g
- Œufs entiers : 4 gros œufs frais
- Beurre fondu : 75 g (ou de l’huile d’olive si vous préférez une note plus méridionale)
- Lait tiédi : 8 cuillères à soupe
- Levure chimique : 1 sachet entier (environ 11 g)
- Mimolette : 200 g découpée en petits dés (idéalement demi-vieille pour plus de caractère)
- Olives noires dénoyautées : 200 g, coupées en rondelles ou en deux
- Gruyère râpé : 150 g pour le moelleux de la pâte
- Assaisonnement : poivre du moulin et une pincée de sel (veillez à doser le sel avec parcimonie car le fromage et les olives sont déjà naturellement salés)
La préparation pas à pas
La réussite d’un cake salé repose sur un mélange rapide pour conserver une mie aérée et souple.
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante de préférence.
- Dans un grand saladier, versez la farine tamisée avec la levure chimique. Formez un puits au centre.
- Cassez les œufs un à un au milieu du puits, puis commencez à incorporer doucement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
- Ajoutez progressivement le beurre préalablement fondu et tiédi, ainsi que le lait. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et lisse.
- Incorporez le gruyère râpé, puis donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez délicatement les dés de mimolette et les olives égouttées et coupées. Mélangez délicatement pour bien répartir la garniture dans l’appareil.
- Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le soigneusement avant d’y couler votre pâte.
- Enfournez pour environ 35 à 45 minutes de cuisson. Le temps dépend de la puissance de votre four : vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir le cake une dizaine de minutes hors du four avant de procéder au démoulage, puis laissez-le refroidir sur une grille.
Conseils de dégustation et variantes
Ce cake se déguste aussi bien tiède que complètement refroidi. En tranches épaisses accompagnées d’une salade verte bien relevée, il compose un repas du soir complet et rapide. Pour un apéritif décontracté, coupez-le plutôt en cubes réguliers et servez-le avec des piques en bois.
Si vous aimez varier les plaisirs pour vos tablées conviviales, vous pouvez également tester d’autres idées savoureuses comme nos cakes au chorizo et chèvre, ou piocher parmi nos mini-cakes mimolette et lardons. Pour compléter votre buffet avec de la fraîcheur, n’hésitez pas à préparer en parallèle de légers mini-flans à la courgette et boursin.
Astuce anti-dépôt : Pour éviter que vos morceaux de mimolette et vos rondelles d’olives ne tombent complètement au fond du moule pendant la cuisson, pensez à bien essuyer les olives avec du papier absorbant et à les enrober très légèrement d’une pincée de farine avant de les incorporer.
