Pour les soirs de semaine pressés ou les déjeuners de famille sans stress, les plats tout-en-un préparés en cocotte au four sont de véritables alliés. Cette recette de cuisses de volaille dorées associées à la douceur des fruits est parfaite si vous appréciez les accords sucrés-salés simples et généreux. Dans le même esprit que mon surprenant poulet au cola, cette préparation demande un temps de manipulation record pour un résultat incroyablement savoureux.
Les ingrédients pour régaler la tablée
Le secret réside dans l’alliance du jus des fruits et d’une base aromatique qui crée naturellement une sauce sirupeuse et bien nappante sans effort particulier :
- 6 belles cuisses de poulet (ou hauts de cuisses selon vos préférences)
- 1 grande boîte d’oreillons d’abricots au sirop (environ 400 à 500 g égouttés)
- 1 sachet de soupe déshydratée aux légumes du potager ou velouté de légumes moulinés
- Un tour de moulin à poivre (le sel contenu dans le sachet de soupe suffit généralement)
- Facultatif : quelques brins de thym frais ou un demi-oignon émincé pour parfumer encore davantage.
Une préparation express en cocotte fermée
Pour cette recette, une cocotte avec couvercle hermétique passant au four est idéale : un modèle en matière composite type Ultra Pro, une cocotte en fonte émaillée ou même un plat en verre réfractaire fermé conviennent parfaitement. La cuisson à l’étouffée garantit une chair fondante qui ne s’assèche jamais.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) en chaleur traditionnelle ou tournante.
- Disposez la volaille : déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat, la peau orientée vers le haut. Si vos morceaux sont un peu gras, vous pouvez retirer l’excédent de peau sans tout enlever pour garder du moelleux.
- Assaisonnez : saupoudrez uniformément le sachet de soupe déshydratée sur l’ensemble de la viande. C’est lui qui va épaissir le jus rendu par le poulet et les fruits pour former une sauce onctueuse.
- Ajoutez les fruits : répartissez les oreillons d’abricots autour et sur les cuisses. Versez ensuite environ la moitié du sirop de la boîte pour apporter du liquide et démarrer la cuisson. Donnez un tour de moulin à poivre.
- Enfournez : fermez bien le couvercle et glissez au four pour environ 1 heure de cuisson. En cours de route, n’hésitez pas à jeter un œil pour arroser la viande avec la sauce en formation. Si vous aimez une peau bien croustillante, retirez le couvercle durant les 10 dernières minutes.
Avec quoi accompagner ce plat mijoté ?
Ce jus fruité et légèrement corsé s’accorde merveilleusement avec des féculents neutres capables de s’en imprégner. Une semoule de blé moyenne façon couscous, un riz basmati bien égrainé ou des tagliatelles fraîches composent un accompagnement idéal. Pour changer de la volaille lors d’un autre repas de la semaine, vous pouvez tout aussi bien tester nos pavés de saumon gratinés aux champignons qui demandent également une cuisson rapide au four.
Pour conclure ce repas chaleureux sur une note réconfortante et pleine de douceur d’antan, un délicieux riz au lait au chocolat fera le bonheur des petits comme des grands gourmets. N’hésitez pas à partager vos réalisations en commentaire, j’adore découvrir vos versions personnalisées !
