Quand l’heure du goûter approche et qu’une bande de petits ventres affamés réclame une douceur, rien ne vaut la simplicité d’un bon gâteau au chocolat maison. Seulement voilà, pour ceux qui souhaitent savourer une tranche sans la lourdeur d’une tablette entière de beurre, l’alternative du fromage blanc est une véritable révélation culinaire. Cette astuce permet d’obtenir une texture aérée et un moelleux incomparable, tout en réduisant considérablement la teneur en matières grasses.
Les ingrédients pour un gâteau au chocolat tout doux
Ce dessert repose sur des ingrédients simples du placard. Le secret de sa légèreté réside dans le fromage blanc, qui apporte l’humidité nécessaire sans altérer la puissance du cacao :
- 200 g de chocolat noir pâtissier (à 50 % ou 70 % selon vos préférences)
- 200 g de fromage blanc (nature ou à 0 % de matière grasse)
- 4 œufs entiers
- 120 g de farine de blé
- 150 à 180 g de sucre en poudre (vous pouvez sans problème doser à 130 g si vous préférez un goût plus corsé)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation au robot multifonction (type Thermomix)
Si vous possédez un robot cuiseur, la préparation prend moins de dix minutes :
- Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans le bol. Mixez pendant 15 secondes à vitesse 9 pour le réduire en poudre fine.
- Ajoutez le fromage blanc ainsi que le sucre. Programmez 5 minutes à 50°C, vitesse 2, afin de faire fondre le chocolat en douceur et d’obtenir une pâte homogène et brillante.
- Incorporez les œufs entiers, la farine tamisée et la levure chimique. Mixez à nouveau pendant 15 secondes à vitesse 6 pour bien aérer l’appareil.
- Versez la pâte dans un moule en silicone (ou un moule classique préalablement chemisé de papier sulfurisé).
Préparation classique sans robot
Pas d’appareil dans votre cuisine ? La recette s’adapte parfaitement au fouet traditionnel :
- Préchauffez votre four à 180°C (ou 200°C selon la puissance de votre four).
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou par courtes sessions au micro-ondes en remuant régulièrement.
- Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez le fromage blanc, puis versez le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.
- Terminez en intégrant la farine, la levure et la pincée de sel à l’aide d’une spatule souple jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Cuisson et astuces de dégustation
Enfournez votre gâteau pour environ 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec de minuscules miettes humides au centre pour garantir une consistance bien fondante. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Pour varier les plaisirs selon les envies du moment, vous pouvez glisser dans la pâte quelques dés de fruits comme dans notre cake chocolat banane, ou encore vous laisser tenter lors des grandes occasions par un irrésistible fondant au chocolat plus traditionnel. Et pour les amateurs de contrastes raffinés, découvrez également notre version du cake au chocolat à la fleur de sel pour un goûter du dimanche tout en élégance.
