Pour varier les plaisirs du dîner sans passer des heures derrière les fourneaux, les tartes salées restent de fidèles alliées. Aujourd’hui, je vous propose une formule pleine de caractère qui marie le fondant du thon, la fraîcheur de la courgette et le piquant irrésistible du chorizo. Rehaussée par une touche de paprika et de safran, cette recette apporte du soleil dans les assiettes, même au cœur de l’hiver.
Les ingrédients pour régaler toute la tablée
Cette tarte salée s’appuie sur des ingrédients simples du placard et du réfrigérateur. Pour un moule à tarte standard de 26 à 28 cm, prévoyez :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou une pâte brisée maison si vous préférez une texture plus rustique)
- 1 petite boîte de thon au naturel (environ 130 à 140 g égoutté)
- 1/2 chorizo doux (ou fort pour les amateurs de sensations relevées)
- 1 belle courgette bien ferme
- 4 œufs entiers
- 150 ml de lait demi-écrémé ou entier
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (pour un appareil bien soyeux qui se tient parfaitement)
- 70 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de safran ou de curcuma pour la couleur dorée
- Sel fin et poivre du moulin
La préparation pas à pas
La réalisation est d’une grande simplicité et ne nécessite aucun matériel particulier :
- La mise en place du fond de tarte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond généreusement à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle de manière irrégulière lors de la cuisson.
- L’appareil à quiche : Dans un grand pichet verseur ou un saladier, fouettez vivement les œufs entiers avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Versez le lait, ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel (attention, le chorizo et le thon salent déjà la préparation) et un tour de moulin à poivre.
- La garniture : Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le sur toute la surface de la pâte. Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en fines rondelles que vous disposez harmonieusement sur le thon. Lavez la courgette, conservez sa peau pour la tenue et émincez-la en très petits dés ou en fines demi-rondelles. Répartissez les morceaux de légume sur la tarte, puis saupoudrez le paprika et le safran.
- L’assemblage et la cuisson : Versez délicatement le mélange liquide sur les ingrédients pour tout recouvrir de façon homogène. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 30 à 35 minutes. La tarte doit être bien dorée en surface et la pâte croustillante en dessous.
Mes petites astuces gourmandes
Si votre courgette est particulièrement aqueuse, vous pouvez la faire suer rapidement deux minutes à la poêle à sec avant de la déposer sur la pâte, ce qui garantira une pâte feuilletée encore plus croustillante. Dans le même esprit de cuisine pratique et légère, n’hésitez pas à jeter un œil à notre quiche au thon et poivrons sans pâte qui plaît tout autant aux soirs pressés.
Pour les amateurs de saveurs purement ensoleillées, notre quiche tomates, mozzarella et origan offre une alternative végétarienne tout aussi gourmande. Servez cette tarte tiède avec une belle salade verte croquante assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique, et pourquoi ne pas conclure le repas sur une note douce avec une généreuse tarte au chocolat ? Bon appétit !
