Il arrive parfois que les placards et le congélateur nous soufflent les meilleures idées de repas. Lorsque l’on cherche une idée de plat simple après des périodes de repas un peu trop copieux, ou simplement pour un dîner sans prise de tête, le cake salé reste un incontournable de la cuisine du quotidien. Cette version associant le thon en boîte et les épinards hachés permet de faire manger des légumes à toute la tablée en toute discrétion.
Même si vous n’êtes pas un inconditionnel des légumes verts, la saveur douce de la pâte, rehaussée par le fromage râpé et le poisson émietté, adoucit complètement la verdeur de l’épinard. C’est également une excellente idée à intégrer dans un buffet pour un apéritif dînatoire fait maison ou à glisser dans une boîte hermétique pour un pique-nique.
Les ingrédients pour réussir votre cake salé
Pour un moule à cake classique d’environ 24 à 26 cm de long, prévoyez :
- Farine de blé : 180 g (type T55 ou T65)
- Levure chimique : 1 sachet entier (environ 11 g)
- Œufs entiers : 3 pièces de calibre moyen
- Lait : 10 cl (tiédi ou à température ambiante)
- Huile végétale : 10 cl (huile de tournesol ou d’olive douce selon votre goût)
- Thon au naturel : environ 140 g égoutté (soit une boîte moyenne)
- Épinards cuits hachés : 100 g (frais cuits à la vapeur ou surgelés décongelés)
- Gruyère râpé ou emmental : 50 g
- Assaisonnement : sel fin, poivre du moulin et une pointe de muscade si vous aimez
La préparation pas à pas
- Préparation des épinards : Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler puis pressez-les énergiquement entre vos mains ou dans une passoire fine. Il est primordial d’extraire le maximum d’eau de végétation pour éviter que la pâte ne devienne collante ou pâteuse à la cuisson.
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez votre moule s’il n’est pas en silicone.
- La base de pâte : Dans un premier saladier, tamisez la farine avec le sachet de levure chimique. Dans un second récipient, battez énergiquement les œufs avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Versez progressivement le lait puis l’huile tout en continuant de fouetter.
- Le mélange : Creusez un puits au centre de la farine et versez-y la préparation liquide. Fouettez vivement en partant du centre vers les bords jusqu’à obtenir un appareil lisse, sans grumeaux.
- La garniture : Émiettez grossièrement le thon à la fourchette. Ajoutez-le à la pâte avec les épinards bien essorés et le gruyère râpé. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir tous les morceaux.
- La cuisson : Versez la préparation dans votre moule. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes à mi-hauteur. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.
Quelques conseils de dégustation et variantes
Ce cake se déguste aussi bien tiède que totalement refroidi. Découpé en petits dés, il trouvera naturellement sa place aux côtés d’autres recettes comme notre cake au thon et persil ou d’un traditionnel cake aux olives et mimolette. Si vous le servez en plat du soir, accompagnez-le d’une belle salade de mâche ou de roquette bien assaisonnée.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gruyère par de la feta émiettée ou du chèvre frais, deux fromages qui se marient à merveille avec les épinards. Si vous aimez les saveurs maritimes et généreuses, vous pouvez également vous inspirer des garnitures de notre tarte au thon et courgettes pour agrémenter vos futurs repas du quotidien.
