Il arrive parfois que les jours de congé d’été nous réservent une météo maussade. Quand la pluie s’invite et que les sorties au grand air tombent à l’eau, rien ne vaut un atelier gourmand en cuisine pour redonner le sourire aux enfants. Cette glace à la vanille ponctuée de billes de chocolat colorées est née précisément d’une envie d’apporter un peu de soleil et de réconfort dans les assiettes.
Pourquoi associer vanille et bonbons chocolatés ?
La douceur d’une crème glacée à la vanille constitue une base neutre et réconfortante. En y glissant des dragées chocolatées de type Smarties, on crée un contraste irrésistible entre le fondant de la crème et le croquant de la coquille en sucre. Les enfants adorent dénicher ces pépites multicolores à chaque coup de cuillère, et les plus grands retombent immédiatement en enfance.
Pour changer des saveurs fruitées comme notre délicieuse glace à la fraise ou la très désaltérante glace au melon, cette version façon crème glacée américaine offre une rondeur parfaite pour le goûter.
Les ingrédients pour un bac de glace familiale
- 20 cl de crème liquide entière ou légère (la crème entière assure un foisonnement plus onctueux)
- 1 boîte de lait concentré non sucré (environ 400 g, idéal pour donner du corps sans ajouter de matière grasse excessive)
- 100 g de sucre glace (il fond immédiatement dans les liquides froids)
- 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs (elle aide à stabiliser l’appareil et limite la formation de gros cristaux de glace)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre naturelle ou les graines d’une belle gousse
- 3 à 4 belles poignées de Smarties (selon votre degré de gourmandise)
Préparation pas à pas à la sorbetière
- Préparer l’appareil à glace : Dans un grand pichet verseur ou un saladier, fouettez ensemble la crème liquide, le lait concentré non sucré, le sucre glace tamisé, la vanille en poudre et la fécule de maïs. Battez vivement pendant une minute au fouet à main pour bien dissoudre la fécule et éviter les grumeaux.
- Turbiner la préparation : Assurez-vous que la cuve de votre sorbetière est bien congelée à l’avance (généralement 12 à 24 heures au congélateur). Mettez l’appareil en marche à vide, puis versez la préparation liquide par l’orifice du couvercle.
- L’ajout malin des bonbons : Laissez turbiner une vingtaine de minutes. Lorsque la crème commence à s’épaissir et à prendre une consistance crémeuse, ajoutez une première petite poignée de bonbons. Le froid figera le chocolat sans trop faire fondre la couleur extérieure.
- Mise en bac : Dès que la glace a pris sa texture définitive, coupez la sorbetière. Transvasez la crème glacée dans une boîte hermétique en alternant avec le reste des bonbons chocolatés. Mélangez très délicatement avec une spatule en silicone pour répartir les touches colorées de manière homogène sans briser toutes les coquilles.
Nos astuces pour une dégustation réussie
Le secret pour préserver le croquant des billes au chocolat consiste à les intégrer le plus tard possible. Si vous les mettez dès les premières secondes de turbinage, le frottement des pales risque d’user leur glaçage coloré et de teinter la crème en un brun grisâtre peu appétissant.
Si vous aimez les desserts régressifs et colorés qui rappellent les fêtes foraines, n’hésitez pas non plus à tester notre fameuse glace barbapapa, qui rencontre toujours un immense succès lors des anniversaires.
Pour servir votre glace dans les meilleures conditions, sortez le bac du congélateur environ 10 minutes avant le service. Formez de jolies boules bien rondes à l’aide d’une cuillère trempée dans de l’eau tiède, puis dressez dans des coupelles en parsemant éventuellement quelques bonbons concassés supplémentaires sur le dessus pour la décoration.
