Il arrive parfois que l’envie de pâtisser nous prenne un dimanche après-midi, pile au moment où les placards semblent presque vides. C’est souvent dans ces instants d’improvisation que l’on fait de délicieuses découvertes culinaires. Avec un fond de bouteille de chicorée liquide oubliée dans la réserve et des basiques du quotidien, ces petits gâteaux réconfortants sont nés pour régaler toute la famille.
La chicorée en pâtisserie : une touche originale et douce
Très populaire dans le nord de la France pour aromatiser les boissons chaudes, la chicorée liquide gagne véritablement à être intégrée dans les desserts. Elle apporte une note délicatement torréfiée et un arôme qui rappelle le caramel doux, sans l’amertume prononcée que peut parfois laisser un extrait de café corsé. C’est une excellente alternative pour parfumer des biscuits et changer de la traditionnelle vanille.
Si vous aimez varier les plaisirs pour l’heure du goûter, vous pouvez tout aussi bien vous tourner vers des douceurs comme nos muffins au miel et pralin ou encore un incontournable cake chocolat banane bien fondant.
Les ingrédients pour vos petits gâteaux
Cette préparation demande peu de matériel et se réalise avec des ingrédients simples que l’on a presque toujours sous la main :
- 2 œufs entiers à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre (ou sucre blond)
- 200 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 à 6 g)
- 80 g de lait (entier ou demi-écrémé)
- 80 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 3 cuillères à soupe de chicorée liquide
La préparation pas à pas
La pâte se prépare en quelques minutes seulement, ce qui en fait un goûter express idéal :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur traditionnelle.
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : versez la farine tamisée avec la levure chimique et le sucre en poudre.
- Faites un léger puits au centre, puis incorporez les œufs entiers un à un, le lait et l’huile. Fouettez vivement afin d’obtenir un appareil bien lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez enfin les cuillères de chicorée liquide. La pâte prend alors une jolie teinte ambrée et dégage un parfum chaleureux. Mélangez une dernière fois à la spatule ou au fouet.
- Versez la préparation dans de petits moules individuels (empreintes à mini-charlottes, petits savarins ou moules à muffins). Si vos moules ne sont pas en silicone, pensez à les beurrer et les fariner légèrement.
- Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson à 180°C. Les gâteaux doivent être gonflés, légèrement dorés et souples au toucher.
Conseils de dégustation et conservation
Laissez tiédir les gâteaux quelques instants avant de procéder au démoulage sur une grille. Ils s’apprécient tout particulièrement tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un verre de lait d’amande, d’une tasse de thé ou même d’une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
Pour les amateurs de cacaos intenses qui cherchent d’autres idées de douceurs individuelles ou familiales, notre gâteau au chocolat léger reste une valeur sûre à tester absolument.
Ces petits moelleux se conservent très bien durant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique en métal. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variantes gourmandes dans l’espace réservé aux commentaires de la recette !
