Après des journées bien remplies où les minutes défilent à toute allure, trouver l’inspiration pour le dîner relève parfois du défi. Dans ces moments-là, rien ne vaut une bonne recette vide-frigo. C’est la solution parfaite pour ne rien gaspiller, faire plaisir à toute la tablée sans passer des heures derrière les fourneaux et transformer quelques ingrédients ordinaires en un plat doré et généreux.
L’art d’improviser une tarte salée gourmande
La tarte salée reste la reine incontestée des soirs de semaine. Avec un fond de pâte prêt à dérouler et une garniture bien pensée, elle s’adapte à tous les restes qui dorment dans les bacs du réfrigérateur. Si vous appréciez déjà l’association des légumes d’été et de la charcuterie comme dans notre tarte au thon, chorizo et courgettes, cette version combinant la douceur de la courgette, le croquant des saucisses fumées et le moelleux de la mozzarella va rapidement devenir un classique de votre carnet de recettes.
Les ingrédients pour une tarte familiale
Pour préparer cette quiche pour quatre à six personnes, il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (selon votre préférence pour le croustillant ou la tenue)
- 1 belle courgette bien ferme
- 1 boule de mozzarella de 125 g
- 5 saucisses de type Francfort ou Knacki
- 5 œufs entiers
- 20 cl de crème liquide légère ou entière
- Une pincée de sel fin et de poivre du moulin
- Une belle pointe de piment d’Espelette pour relever l’appareil
La préparation pas à pas
1. Préparation du fond de tarte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec votre pâte en conservant le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Piquez légèrement le fond à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle de manière irrégulière lors de la cuisson.
2. Découpe des ingrédients
Lavez la courgette, essuyez-la et taillez-la en tout petits dés réguliers sans la peler afin de préserver sa jolie couleur verte. Pour gagner du temps, n’hésitez pas à utiliser un petit hachoir manuel, très pratique au quotidien comme dans plusieurs de nos recettes rapides au hachoir Tupperware. Découpez ensuite les saucisses en rondelles régulières, puis égouttez soigneusement la mozzarella avant de la détailler en fines tranches.
3. Confection de l’appareil à quiche
Dans un pichet ou un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le piment d’Espelette. Ce dernier apporte une saveur chaleureuse sans piquer le palais des enfants.
4. Montage et cuisson
Répartissez uniformément sur le fond de pâte les rondelles de saucisses puis les dés de courgette. Disposez harmonieusement les tranches de mozzarella sur le dessus, à l’image d’une quiche aux tomates et à la mozzarella. Versez ensuite doucement le mélange d’œufs et de crème sur l’ensemble de la garniture.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson. La surface doit être bien dorée et la garniture prise au centre. Servez cette quiche tiède, accompagnée d’une grande salade verte croquante assaisonnée au vinaigre de cidre pour apporter une touche de fraîcheur bienvenue.
